Curso de Barista Nível 2 (ATS 150)
Curso de Barista Nível 2 (ATS 150) Pré-requisitos: Nenhum Créditos do curso: 1-6 Este seminário abordará tópicos como crescimento e origem do café, métodos de processamento, torrefação, expresso e receitas, vaporização do leite e latte art, moedores e manutenção de máquinas, habilidades e planejamento de negócios e muito mais. Nossa meta é que você conclua […]
Operações de alimentos e bebidas (ATS 205)
O curso de Operações de Alimentos e Bebidas consiste em duas partes. São elas: Serviço de Alimentos e Bebidas (frente da casa) e Produção de Alimentos (retaguarda da casa). No curso de Serviços de Alimentos e Bebidas, os alunos desenvolverão o conhecimento aplicado e as habilidades necessárias para trabalhar como profissional de serviços de alimentos e bebidas em um restaurante de serviço completo. Serão ensinadas e praticadas várias técnicas de serviço de alimentos e bebidas e habilidades e atitudes eficazes de atendimento ao cliente. Os alunos também conhecerão os diferentes tipos de bebidas e o conceito de gerenciamento de receita e controle de custos. A produção de alimentos abrange os principais aspectos teóricos da produção de alimentos essenciais para o sucesso de um restaurante de serviço completo. Os alunos aprenderão a importância do fluxo de trabalho na cozinha e a necessidade de uma boa coordenação entre as várias divisões da cozinha em relação ao pessoal de serviço. Eles também aprenderão como os conhecimentos sobre produtos alimentícios, ciência básica dos alimentos e nutrição são essenciais para a aplicação do planejamento de cardápios e preços.
Seminário de artes baristas e trabalho de campo (ATS 147 / ATS 148)
O objetivo deste seminário é que você aprenda habilidades de barista e de café para alcançar pessoas em todas as esferas da sociedade e criar uma comunidade. Você poderá aprender métodos de preparo, arte do café com leite, estilo do café e muito mais por meio de treinamento prático. Durante esse seminário, você aprenderá habilidades fundamentais, incluindo ajuste do moedor, manuseio do leite, refração do café e gráficos, por meio de sessões de treinamento prático.
