Stage en exploitation hôtelière (ATS 207)

Ce stage de 12 semaines est axé sur l’application des compétences opérationnelles pratiques acquises pendant les cours d’exploitation. Les étudiants seront affectés ou rattachés à un environnement de travail dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Ce stage est axé sur l’acquisition pratique de compétences opérationnelles.

Opérations hôtelières (ATS 206)

Ce cours permet aux étudiants d’acquérir une compréhension globale des différentes fonctions, systèmes et procédures des opérations de front office et de housekeeping dans les hôtels. Il présente une approche systématique de la gestion du cycle du client, depuis la réservation jusqu’au séjour, à la sortie et au règlement du compte. Les aspects des processus clés de l’administration du front office qui sont essentiels à la réussite des opérations du front office seront également mis en évidence. La formation à l’entretien ménager permettra aux étudiants d’acquérir une connaissance pratique des bonnes pratiques d’entretien ménager afin d’atteindre les normes attendues par les clients dans l’industrie de l’hôtellerie et de l’hébergement.

Exploitation des aliments et des boissons (ATS 205)

Le cours sur l’exploitation des aliments et des boissons se compose de deux parties. Il s’agit de : Le service des aliments et des boissons (devant la maison) et la production alimentaire (derrière la maison). Dans les services de restauration, les étudiants développeront les connaissances appliquées et les compétences nécessaires pour travailler en tant que professionnel de la restauration dans un restaurant à service complet. Ils apprendront et mettront en pratique diverses techniques de service des aliments et des boissons, ainsi que des compétences et des attitudes efficaces en matière de service aux clients. Les étudiants seront également initiés aux différents types de boissons et au concept de gestion des revenus et de contrôle des coûts. La production alimentaire couvre les aspects théoriques clés de la production alimentaire qui sont essentiels au succès d’un restaurant à service complet. Les étudiants apprendront l’importance du flux de travail en cuisine et la nécessité d’une bonne coordination entre les différentes divisions de la cuisine vis-à-vis du personnel de service. Ils apprendront également comment les produits alimentaires, les connaissances de base en science alimentaire et en nutrition sont essentiels dans l’application de la planification des menus et de la fixation des prix.

Administration de l’accueil II (ATS 202)

Prérequis : ATS 201 Crédits de cours : 11-12 Le cours d’administration de l’hôtellerie II couvre le marketing de l’hôtellerie et la gestion des ressources humaines. Ce cours se concentre sur les concepts et principes clés du marketing et sur la manière dont ces concepts sont appliqués, en mettant l’accent sur le processus de marketing […]

Fondements des beaux-arts I et stage pratique (ATS/CMC 251 / ATS/CMC 252)

Cette école de niveau débutant est un programme très discipliné qui fournit une base biblique dans le domaine des arts et développe des compétences dans une variété de médiums artistiques. Des conférences quotidiennes sont données par des artistes invités et des professeurs résidents. Le contenu du cours comprend l’histoire de l’art, les principes de conception, les techniques de dessin, l’introduction au dessin d’après nature, les fondements de la théorie des couleurs et l’introduction à la peinture.

Stage en gestion hôtelière (ATS 204)

Le cours d’art fondamental a été créé pour fournir une base biblique aux arts, couvrant un large éventail de disciplines artistiques, de valeurs fondamentales et de principes pour tous les artistes.

Leadership dans l’hôtellerie et gestion interculturelle (ATS 203)

Ce cours permet aux étudiants de comprendre le rôle et les responsabilités d’un superviseur, d’un gestionnaire et d’un dirigeant. Il vise à aider les étudiants à acquérir un éventail de compétences en matière de supervision, de gestion et de leadership. Les étudiants se familiariseront également avec les styles de leadership et l’intendance. Le cours aidera également les étudiants à comprendre et à acquérir des compétences en matière de gestion et de communication interculturelles dans des contextes différents.

Administration de l’accueil I (ATS 201)

Prérequis : DSP 211 & 212 Crédits de cours : 11-12 Le cours d’administration de l’hôtellerie I est le cours de base du programme de gestion de l’hôtellerie. Il constitue une introduction à l’industrie hôtelière et à la qualité des services. Il permet aux étudiants d’acquérir des connaissances sur le secteur de l’hôtellerie et de […]

Entrepreneuriat dans l’hôtellerie et la restauration (ATS 105)

Ce cours présente les éléments essentiels de la création d’une entreprise, du plan d’affaires aux stratégies de marketing. Nous discuterons de l’importance de définir une vision, d’étudier et d’évaluer le marché, de créer un modèle d’entreprise, de lever des fonds et de structurer l’entreprise. Tout au long du cours, les étudiants auront un aperçu des compétences et des stratégies nécessaires pour créer et développer une entreprise prospère.

Éthique de l’hôtellerie (ATS 103)

Dans ce cours, les étudiants acquièrent une compréhension des principes éthiques qui sont essentiels à l’industrie hôtelière et de la manière de les appliquer dans des situations de la vie réelle. Les étudiants exploreront les questions éthiques liées à l’industrie hôtelière à travers des études de cas et des discussions, sur des sujets tels que l’intégrité, l’équité, la responsabilité, l’honnêteté et le respect d’autrui. Ce cours est conçu pour doter les étudiants des connaissances et des compétences nécessaires pour gérer les dilemmes éthiques auxquels ils peuvent être confrontés dans l’industrie hôtelière.