바리스타 코스 레벨 2(ATS 150)

바리스타 코스 레벨 2(ATS 150) 선수 과목: 없음 코스 학점: 1-6 이 세미나에서는 커피의 성장과 원산지, 가공 방법, 로스팅, 에스프레소 및 레시피, 우유 스티밍과 라떼 아트, 그라인더 및 머신 관리, 비즈니스 기술 및 기획 등의 주제를 다룹니다. 이 세미나를 통해 영감을 얻어 바리스타로 진출하고, 커피에 대한 새로운 도전을 시작하며, 지식을 새로운 차원으로 확장할 수 있도록 […]

식음료 운영(ATS 205)

식음료 운영 과정은 두 부분으로 구성됩니다. 다음과 같습니다: 식음료 서비스(프런트 오브 하우스)와 식품 생산(백 오브 하우스)입니다. 식음료 서비스에서는 풀 서비스 레스토랑에서 식음료 서비스 전문가로 일하는 데 필요한 응용 지식과 기술을 개발합니다. 다양한 식음료 서비스 기법과 효과적인 고객 서비스 기술 및 태도를 배우고 실습합니다. 또한 다양한 종류의 음료와 수익 관리 및 비용 관리의 개념에 대해 소개합니다. 음식 생산은 풀 서비스 레스토랑의 성공에 중요한 음식 생산의 주요 이론적 측면을 다룹니다. 학생들은 주방 워크플로우의 중요성과 서비스 직원에 대한 주방의 다양한 부서 간의 원활한 조율의 필요성을 배우게 됩니다. 또한 식품, 기초 식품 과학 및 영양 지식이 메뉴 계획 및 가격 책정에 어떻게 필수적인지 배우게 됩니다.

바리스타 아트 세미나 및 현장 과제(ATS 147 / ATS 148)

이 세미나의 목적은 바리스타와 커피 기술을 배워 사회 각계각층의 사람들에게 다가가고 커뮤니티를 형성하는 것입니다. 실습을 통해 추출 방법, 라떼 아트, 커피 감각 등을 배울 수 있습니다. 이 세미나에서는 그라인더 세팅, 우유 취급, 커피 굴절 및 그래프 작성 등의 기본 기술을 실습 세션을 통해 배우게 됩니다.