Curso de Barista Nivel 2 (ATS 150)
Curso de Barista Nivel 2 (ATS 150) Requisitos previos: Ninguno Créditos del curso: 1-6 En este seminario se tratarán temas como el crecimiento y los orígenes del café, los métodos de elaboración, el tostado, el espresso y las recetas, el vaporizado de la leche y el arte del latte, los molinillos y el mantenimiento de […]
Operaciones de Alimentos y Bebidas (ATS 205)
El curso de Operaciones de Alimentos y Bebidas consta de dos partes. Éstas son: Servicio de Alimentos y Bebidas (parte delantera de la casa) y Producción de Alimentos (parte trasera de la casa). En el servicio de alimentos y bebidas, los estudiantes desarrollarán los conocimientos aplicados y las habilidades necesarias para trabajar como profesionales del servicio de alimentos y bebidas en un restaurante de servicio completo. Se enseñarán y practicarán diversas técnicas de servicio de alimentos y bebidas y habilidades y actitudes eficaces de servicio al cliente. También se introducirá a los alumnos en los distintos tipos de bebidas y en el concepto de gestión de ingresos y control de costes. La producción de alimentos abarca aspectos teóricos clave de la producción de alimentos, fundamentales para el éxito de un restaurante de servicio completo. Los alumnos aprenderán la importancia del flujo de trabajo en la cocina y la necesidad de una buena coordinación entre las distintas divisiones de la cocina frente al personal de servicio. También aprenderán cómo los conocimientos sobre productos alimentarios, ciencia básica de los alimentos y nutrición son esenciales en la aplicación de la planificación de menús y la fijación de precios.
Seminario de Artes Baristas y Trabajo de Campo (ATS 147 / ATS 148)
El objetivo de este seminario es aprender habilidades baristas y cafeteras para llegar a las personas de todas las esferas de la sociedad y crear comunidad. Podrás aprender métodos de preparación, arte latte, estilo cafetero y mucho más mediante una formación práctica. Durante este seminario aprenderás habilidades fundamentales, como el ajuste del molinillo, la manipulación de la leche, la refracción del café y el grafismo, mediante sesiones de formación práctica.
